Starter kulture za sireve

Mikroorganizmi i njihovi enzimi imaju ključnu ulogu u pravilnom odvijanju procesa proizvodnje sireva. Stoga se u savremenoj proizvodnji pridaje veliki značaj upotrebi kvalitetnog sirila i starter kultura. Njihova uloga je u obrazovanju specifičnog ukusa, mirisa, opšteg izgleda i konzistencije sira.

Starter kulture su mešavine jednog ili više različitih sojeva jedne ili više bakterijskih vrsta koje svojom aktivnošću usmeravaju tehnološki proces proizvodnje fermentisanih proizvoda od mleka i istovremeno im daju određena senzorna svojstva.
Starter kulture “Clerici-Sacco Group” Italija za proizvodnju sireva su dostupne u obliku:

Lyofast (liofilizovane kulture za direktno zasejavanje),
Cryofast (duboko zamrznute kulture),
Lyoto (liofilizovane kulture namenjene proizvodnji tehničkih kultura).

Kulture se sastoje od specijalno selektovanih sojeva bakterija i dostupne su u pakovanjima prilagođenim potrebama potrošača.

O nama

Tivadi d.o.o. je osnovan 1994. godine kao preduzeće za spoljnu i unutrašnju trgovinu. Osnovna delatnost Tivadi d.o.o. je snadbevanje prehrambene industrije starter kulturama, sirilom, zaštitnim sredstvima, dezinfekcionim sredstvima i pružanje tehničke podrške vezanih za primenu proizvoda iz našeg asortimana i novih tehnologija.

Prepoznat kao pouzdan partner, Tivadi d.o.o. je u Srbiji i zemljama regiona više od dvadeset godina generalni zastupnik kompanija koje danas posluju pod brendom – SACCOSYSTEM.

Saccosystem se sastoji od četiri kompanije, Caglificio Clerici koja proizvodi sirila, Centro Sperimentale del latte, italijanska kompanija koja radi sa bakterijama mlečne kiseline i drugim mikroorganizmima za prehrambene proizvode, biotehnička kompanija Sacco i švedska kompanija Kemikalia koja razvija, proizvodi i prodaje sastojke za mlekarsku industriju.

Saccosystem se može pohvaliti sa bazom od preko 6.000 bakterijskih sojeva, saradnjom sa preko 50 univerziteta i istraživačkih centara, 7 proizvodnih pogona, preko 360 zaposlenih i plasmanom proizvoda u preko 110 zemalja sveta.